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补铁补血大块牛肉的做法

发布时间:2019-05-15 02:45:40

湘西大块牛肉的材料牛肉相克食品500g干辣椒相克食品适当青杭椒适当老卤水1000ml油5g盐4g味精相克食品2g蒸鱼豉油4ml烤肉粉5g香料粉适当 湘西大块牛肉的做法图片步骤,怎样做湘西大块牛肉好吃?

牛肉去表面筋膜,洗净待用

坐锅烧水,加姜片、2锅头,整块牛肉下锅飞水

飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

老卤水烧开,适当增加香料、自制香料粉和调料,改好刀的牛肉入卤40分钟

牛肉浸泡在卤水中3小时

青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用

牛肉逆着纹路切大片

坐锅起大油,下牛肉片跑油至表面焦枯,捞出沥油待用

坐锅起油,下姜蒜米干辣椒爆香

下青杭椒,加盐、味精,翻炒2钟

下牛肉片,翻炒2分钟

撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.横切牛肉竖切猪,第1次改刀时顺着肉纹切,是为了卤好后再次改刀时切断牛肉筋路 2.牛肉整块飞水再改刀,是为了避免未飞水就改刀,牛肉在煮制加热进程中缩小变形,致使后期切片不好看 3.卤好的牛肉浸泡在卤水中,会更加入味 4.卤牛肉在炒制之前跑油,可使牛肉表面构成硬壳,更焦香色泽更诱人 5.卤水本来就有味道,所以炒制青杭椒时,单独为其调味,牛肉下锅,只需要撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉增香增味便可 6.跑油的火候看牛肉表面呈棕红色,边沿呈焦黑色便可

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