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家庭版黄馍馍的做法

发布时间:2019-09-17 12:29:13

家庭版黄馍馍的做法详细步骤第1步

秤重赤豆250克

加水浸泡过夜

第2步

第二天控净水份

红枣秤量50克,洗干净沥干

第3步

放入蒸锅蒸熟,去核

浸泡过的赤豆加水煮开,煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮

第4步

大约三十五分钟,加入少许白砂糖(可以不加,但我为了给文文吃,孩子喜欢甜的,所以加了一些),再煮五分钟关火,尽可能去除水份,用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿

冷了以后就粘在一起了

第5步

秤量50克温水中加入5克干酵母

拌匀,静置十分钟

第6步

秤量250克糜子面和50克黍子面

加入酵母水和余下的110克温水

第7步

用刮刀拌匀

先拌成大片

第8步

用手揉成光滑状的面团

烤箱下面放一盘温热水,把面团放在上面使得温度适合发酵,发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。(水要记得经常换哦)

第9步

发酵好的面团先搓成条状

取60克面团,先把它揉圆,再压扁,再用两只手拍来拍去,拍成这个样子大小

第10步

取40克豆沙红枣馅

把馅放在外皮上

第11步

把它捏起来

倒过来放在桌子上,用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些

第12步

做好后一个一个放入蒸格,隔水蒸三十分钟即成

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