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煎豆腐时别只会用生姜多做这一步豆腐外焦里略

发布时间:2020-10-18 02:43:35
煎豆腐时,别只会用生姜!多做这一步,豆腐外焦里嫩、不粘锅!

大家好,我是渝姐,美食不但讲求色、香、味,更要重视营养健康!渝姐美食经典中餐、家常风味、时令美味......应有尽有!

对美食的烹饪手法,相信大家都再熟习不过了,一般生活当中常见的做法就是炒,煎,炸,炖,煮等等。虽然这几种做法对厨房新手来说,都非常具有性。但最的还是煎东西,尤其是煎豆腐,豆腐是一道非常家常的食材,不管是豆腐怎样做,都会需要先过油煎1煎,这样做出来才不容易破碎变形,吃起来外焦里嫩,味道也会更香。

但很多人在家煎豆腐的时候,总是会出现粘锅乃至煎糊的情况。这样不但会影响到豆腐的外观,还会直接影响到豆腐的口感,那么到底如何在家煎出一块完全的豆腐呢?今天渝姐就给大家下,煎豆腐别只会用生姜!多做这一步,豆腐酥嫩不粘锅。

可能很多人会将煎鱼的方法使用到煎豆腐上面,也就是将生姜放到锅底进行擦拭,认为这样可以让豆腐和锅底之间产生一层保护膜,避免在煎制的进程中出现粘锅的情况,但其实这个做法其实不管用,煎出来的豆腐还是容易出现易碎的情况。

而这里渝姐所多做的一步,就是将豆腐放到锅中蒸一蒸。不但能让豆腐中的豆制蛋白加热蒸熟,还能避免豆腐直接下热油煎制,而导致蛋白质固化变质,造成营养的流失。并且煎出来的豆腐块也会更加的完全,可谓是一举多得的小妙招。

煎豆腐的最好做法

第一步,首先将豆腐买回家后放到碗中,接着准备另一个小碗,碗中倒入适当的清水,加入1勺食盐,用筷子将其搅拌均匀,再把所得的淡盐水倒入豆腐当中,让豆腐在淡盐水当中浸泡,这样就可以去除豆制品的腥味,煎出来的豆腐也会更香。

第二步,将浸泡好的豆腐捞出,用清水冲洗一遍,再把豆腐切成块,用盘子均匀的装好,往上面摆上少量的姜丝,放到蒸锅当中,大火加热5分钟左右,接着把豆腐当中蒸出来的汁水倒掉。

第三步,往锅中倒入适当的食用油,开火将其烧热,等到油温到达七成热的时候,将沥干水份的豆腐下入油锅当中,转成中火慢煎,煎至1分钟后翻面,继续煎,1分钟,不停的翻面,直到豆腐两面金黄便可盛出。

本文相干词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水份的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹进程中无意发明。安徽省淮南市每一年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐以后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名不虚传的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交换,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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